看来红烧肉不受欢迎，来个清凉的 - 蒜香腐汁豆角

绿林好汉 · 发表于 2011-7-19 15:11:11

本帖最后由绿林好汉于 2011-7-19 14:39 编辑

如何让豆角保持脆绿色的窍门-蒜香腐汁豆角

原料：
豆角250克、广式腐乳2块（少量腐乳汁）、蒜6粒、指天椒4粒、盐1茶匙半。
做法：
1、主材备好；
2、豆角洗净切成整齐的段；
3、蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好；
4、锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香；

5、然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁；
6、锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可；
7、再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用；
8、把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。

【如何让豆角保持脆绿色的窍门】
如何想让焯过水的豆角的颜色更嫩绿，就是在焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会（有条件的话可以用冰水冰镇一会）。

Sinai · 发表于 2011-7-19 15:28:38

Why is there no pictures?

绿林好汉 · 发表于 2011-7-19 15:40:31

Sinai 发表于 2011-7-19 14:28
Why is there no pictures?

修复了。谢谢！

Sinai · 发表于 2011-7-19 15:42:17

Nice and Yummy

乐陶陶 · 发表于 2011-7-19 15:45:24

这个好啊，色香味皆全！赞！

龙女 · 发表于 2011-7-19 16:09:35

像一捆幸运竹，舍不得吃呢 :) 不过旁边放一小碟红烧肉，就完美啦

东方阳 · 发表于 2011-7-19 19:37:01

这样的菜舍不得下肚啊。

乐陶陶 · 发表于 2011-7-19 22:40:37

东方阳发表于 2011-7-19 18:37
这样的菜舍不得下肚啊。

那我不客气了就把你那份也吃了

东方阳 · 发表于 2011-7-19 22:47:03

乐陶陶发表于 2011-7-19 21:40
那我不客气了就把你那份也吃了

Ladies first, please!

龙骑少尉 · 发表于 2011-7-19 23:06:02

再配上BEER，齐了

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