圣诞大餐吃什么好。

8hao

2011年不算是个好年头，健康、工作都不顺利，每天那些auditors在单位烦死人，还有一个月才走。
弄个圣诞大餐奖励自己，做什么好呢，来个海味四大天王- 鲍、参、翅、肚吧。上海婆不在，就算她在，一个吃垃圾食物女人又咋懂得天下美味，上次新天地外带海参，她一边吃一边说挣死新天地。所谓众乐乐不如独乐乐，自己吃饱了算。

买了个一磅多猪婆参（家里辽参要当春药用），一罐鲍鱼（干的太麻烦），差不多100块。先上照片，鱼翅、鱼肚在地牢，容后再发。以后一边儿做菜一边讲解、上图片。

龙女

上次那个辽参就没见你煮，当黄瓜一样吃了吗？

好吧，这次跟你学。

寂寞在唱什么歌

8号兄自己乐，海参犒劳自己，你那是干海参，要泡吧，很费事的。泡完了还要煮，煮完了再泡。

我在

这条海参这么大，泡完之后岂不是像个大菜瓜似的？

8hao

圣诞节还有几天，不用急，先煲个汤。对广东男人来说，要留下他的人先要学懂煲汤。

煲个赤粉葛小豆猪骨汤，材料有：

1。粉葛一个。
2。猪骨。上海人用排骨（广东人叫猪排）煲汤没味道。上海婆常常用排骨，她以为给8号好东西，其实不懂得煲汤原理。
3。赤小豆。
4。元贝，大的太贵，煲汤用小的。
5。南北杏，不知道为什么要放，几十年都放南北杏，唯一解释是药用价值。
6。无花果，取甜味。
7。姜片。传统智慧，煲汤下点姜片味道好很多。
8。果皮。告诉你们会吓你一跳，汤料最贵就是那片果皮，国内市价3万块一斤。

8hao

先把排骨出水，粉葛切好：

8hao

大火煲半个钟，小火多煲两个小时，可以喝了，汤不够红，因为赤小豆不够多，味道很好。要汤好味道，放在冰箱一个晚上担保好味道，雪硬了的汤也好巴肥膏撤去：

龙女

8hao 发表于 2011-12-19 11:41
圣诞节还有几天，不用急，先煲个汤。对广东男人来说，要留下他的人先要学懂煲汤。

煲个赤粉葛小豆猪骨汤， ...

再说料好，俺都看不出来，都被你的照相术给毁啦

你说的那块金贵的果皮，不是橙皮吗？我煮肉骨头不喜欢放醋，有时就放自己晾干的橙皮。

龙女

8hao 发表于 2011-12-19 11:48
大火煲半个钟，小火多煲两个小时，可以喝了，汤不够红，因为赤小豆不够多，味道很好。要汤好味道，放在冰箱 ...

南北差别就是：对这一锅骨头汤，南方人喝汤，北方人啃骨头（北方人会把汤熬得剩很少）。

8hao

龙女 发表于 2011-12-19 13:51
再说料好，俺都看不出来，都被你的照相术给毁啦

你说的那块金贵的果皮，不是橙皮吗？我煮肉骨头不喜欢 ...

广东三宝：陈皮、老姜、8号。煲汤没陈皮还算是汤吗？？？

http://baike.baidu.com/view/1595726.htm