还是离不开肉 - 烤羊肉串

绿林好汉

烤羊肉串
原料：里脊500克、孜然粉50克、孜然粒30克、辣椒粉2克、生抽12克、甜面酱50克。
做法：
1、将羊肉洗干净后，切成2厘米见方的方块；
2、竹签提前用水泡过，把腌好的肉串上；
3、将甜面酱、生抽、孜然粉调成汁；
4、烤盘上铺锡纸，摆好串好的肉串，然后刷上酱汁；
5、烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

私房话：
1、酱汁的调制可根据自己的口味来做；
2、烘烤时间只是参考，根据自己烤箱大小来定。

寂寞在唱什么歌

乐陶陶

很喜欢吃羊肉串，但没有自己做过，等我试试

龙女

10天后的BBQ哦。。。

绿林好汉

这还有的新的烤法，我感觉更好吃。


自烤羊肉串


羊肉串的材料：

新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐

自烤羊肉串
羊肉串的做法：

1、羊肉剔去白色的筋  切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；





3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；




5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；



6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。



不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制

像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合；

各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如果担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或者延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；

竹签可以在批发市场买到，大约是2元一捆，没有的话可以削一些筷子代替。穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟；

事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥

用明火炉子烤制都可以，但千万不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的哈

把电炉放在油烟机下，烤得时候油烟自然被吸走，用电炉、户外烤炉来做 极大的增加了烹饪的乐趣，特别在节假日、出游时都非常有意思




原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/80328897.html

乐陶陶

龙女 发表于 2011-7-21 16:29
10天后的BBQ哦。。。

好，我试试准备一些

龙女

小茴香籽啥味道想像不出来，我喜欢用孜然伴肉，有时煮肉骨头也放，煮出来的肉又香又嫩，还却腥。如果炒孜然羊肉，我就用热油稍炸一下孜然，香味更醇。

龙女

乐陶陶 发表于 2011-7-22 12:16
好，我试试准备一些

别太累哟。。。列个单子上来，我可以适当准备些东西。至少，我带几个馒头，可以烤辣酱馒头片吃

绿林好汉

如果有些 leftover,放到网上馋馋我们，哈哈。