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姑凉我亲手炮制的凤爪，赤裸裸的有货啊！ 说泡椒凤爪是老公回家吃饭的诱惑，这个绝对不是夸张。说这个是我的拿手菜也不夸张，我觉得拿手菜的定义应该是：我家人最爱吃的菜。而我老公又是爱的不得了的，觉得比外面卖的要好吃的多，所以这个就是我当之无愧的拿手菜啦。 我就没见过还有比我老公更好这口的人了，曾经我一周要做2、3次，这样才能保证他每天都有爪子啃，要是一日无爪，他吃饭都不香了，他对爪子的喜爱就到了这个地步。搞的这几年，我都不知道做过多少次泡椒凤爪了，做太多了，也达成了一个惯例，爪子由老公负责洗好切好，我只负责做。现在我每次做好后都懒得尝了，唯独我孩子他爹，至今仍然估计还会永远乐此不彼。
材料：鸡爪、泡椒 调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水 1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。 4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。 5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。 6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。 7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。 灰灰小贴士： ◎如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。 ◎鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。 好啦，大致的步骤就这些啦，八过还是有点怀恋四川的友友泡椒凤爪，离开祖国太久啦，想念ing！
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发表于 2013-4-8 01:17:04