营养学家教你调整饮食补充维生素B

东方阳

来源：信息时报

　　常常觉得头昏脑胀、心神不宁吗？还是脾气暴躁、疲倦不已？原因有很多，但“维生素B族不足”可能是最普遍的现象。美国一位知名的营养学家说，现代人多数缺乏维生素B，因为米饭面食在精制程中，营养尽失。各种精制的甜点与糖果，更是破坏食欲的凶手，让B族更形不足。

　　人所吃进去的碳水化合物(如米饭面包)，可直接转换成葡萄糖，是脑部唯一需要的燃料。但是当维生素B1、B2或烟碱酸不足时，葡萄糖的代谢就会受阻，形成一种焦葡萄糖酸的废物，堆积在体内，使得脑袋昏昏沉沉，涌上阵阵倦意。

　　B族也有助于脑内化学物质的合成，帮助神经组织传递讯息，让神经系统正常运作。所以当B族不足时，情绪容易不稳定、脾气也会焦躁不安。更严重时会出现脚气病、皮肤发炎或贫血。

　　但只要吃对了食物，就能有效改善这些症状。糙米和全谷类就是现代人所舍弃的好食物。它们含有丰富的维生素B，但人们爱上白米饭后，谷物浑身上下的营养素 就被一层一层剥掉了。4碗糙米饭就能提供成人一天所需的维生素B1，而白米饭一点都没有。全麦制品如麦片和全麦面包，也含有丰富的B1与B6。

　　除了“粗糙食物”，牛奶也是这样的好食物，牛奶含有丰富的维生素B2，750毫升的牛奶就可以提供成人一天所需。此外，牛奶中的脂肪与乳糖，能帮助肠内的有益细菌合成维生素B。

　　看看营养师推荐的一份简单的饮食原则，让再忙的人都能轻松获得维生素B。
　　1.每天一或两杯牛奶或酸奶，如果能再加入一茶匙的酵母菌，则更理想，酵母菌丰富的B群，是其他食物少有的。
　　2.早餐或其他点心时间，尽量选全麦面包，而不是白面包。
　　3.每天两碗或两碗半的糙米或五谷杂粮饭。
　　4.适量的动物性食物即可。B12只能从动物性食物获得，但人体所需要的量非常少，不容易缺乏。肝脏是很好的选择，因为含量最多。

东方阳

为了自己的健康，请多吃粗粮。

白玉生

好文，赞一个！！

乐陶陶

一直坚持吃红色糙米吃了一年了，但还是生病了，也许是因为其它原因。现在老爷不让吃了

东方阳

乐陶陶 发表于 2011-7-22 10:57
一直坚持吃红色糙米吃了一年了，但还是生病了，也许是因为其它原因。现在老爷不让吃了 ...

吃粗粮能减少便秘和患直肠癌的可能，同时也能减少缺维生素-B的可能。你的病可能与这些无关吧？

同时也要注意食物的合理搭配，多吃新鲜水果、蔬菜，多食高蛋白质低饱和脂肪的食物，如鱼类。粗粮仅仅是指碳水化合物类的食物。

乐陶陶

东方阳 发表于 2011-7-22 11:18
吃粗粮能减少便秘和患直肠癌的可能，同时也能减少缺维生素-B的可能。你的病可能与这些无关吧？

同时也要 ...

一言难尽，现在的东西太多造假，或添加，都不知道吃什么才好了。

东方阳

乐陶陶 发表于 2011-7-22 12:00
一言难尽，现在的东西太多造假，或添加，都不知道吃什么才好了。

应该多吃本地生产的，中国的顶多解解馋。

乐陶陶

东方阳 发表于 2011-7-22 13:29
应该多吃本地生产的，中国的顶多解解馋。

有道理，我现在对吃的越来越小心了，换句话说是更嘴刁了

东方阳

乐陶陶 发表于 2011-7-22 13:38
有道理，我现在对吃的越来越小心了，换句话说是更嘴刁了

嘴可不能刁，多食用新鲜的，而且味道也不能太重。

龙女

俺上火的时候，就得赶紧多吃主食，越糙的越好，要不嘴里就会烂出坑坑，很疼——缺维B。