为明天大食堂准备的主食。祝大家长周末快乐！

龙女

先端上来在这里给大家show一下吧。刚出锅出炉的










有人喜欢有点酸有点硬碱小的馒头，吃着面味十足。这是碱小的一锅，苍白，里面圆形的蜂窝。


这锅的面团多加了一点碱，味道醇香，质地彭松，层状蜂窝，适合用手撕着吃。因同时还顾着做酥饼，锅开后没关小火，所以馒头们欢腾起来，各个“笑”开了花，还给自己找了个借口：“我很丑，但我很温柔！”


如果明天有人发现哪个馒头或烙饼被咬过，那定是现在被偷吃的。请大家现在开始互相监督，以保证明天馒头烙饼闪亮登场

明天BBQ可以烤辣酱馒头片吃。

长周末大家一定出去玩

犒劳自己一盘饺子

吧

龙女

面粉加入适量的水，搅拌揉匀，密封于温暖之处，等待自然发酵。20度的室温，大约要30个小时才发到够好。
注：
1、适量水是多少：根据自己口味咯。喜欢松软馒头就和软面，但保持面团不能自由流动为限；
2、发酵容器最好透明且易于密封，以利于观察发酵膨胀状况；
3、面团没必要揉得很细腻，但要保证没有干面部位，因为干面是不会发酵的。




发好的面使碱（苏打粉），揉匀，盖好放置一段时间后，再拎起来就成这样的丝绦状。碱使到恰到好处的话，手揉面的感觉是，面不沾手，却弹手。姐妹们，告别发酵粉给大家带来的战战兢兢的恐慌，咱再不要伺候发面团像打发新嫁娘那样小心翼翼，诚惶诚恐，恨不得哼着小曲哄她上轿 一不小心，出轿时又哭花了脸。



揉好进锅的生馒头包子



蒸好的馒头包子



给陶陶烙几张饼，免得明儿她不顾大庭广众，叨叨叨叨地，“亲爱的，你在哪里？？？”


全麦豆馅包——别怨锅太小，是它们个个长得肥哦


配个汤吃足矣

龙女

鼓而色黄的是奶油的，色白的是猪油的，表面没刷蛋液；平而色暗的是橄榄油的（不鼓），表层刷有蛋液。总是有人怕胆固醇，所以就搞点植物油的吧。由此发现一个真理：越不健康的越好吃，成本越低。

奶油的，味最好


猪油的，口感最好


橄榄油的，味道和口感都不好

龙女

和一块油面——只有油和面粉，千万别加水。奶油的比植物油的更容易起酥。多加点油，DOUGH软容易擀平。也可以用猪油，更酥软，但太肥；



和一块等量的水面，普通的水和面粉混合（若想口感更酥软，还可加一些油代替水）。醒一段时间，致水（或油水）与面粉融到不粘手。

水面擀一下，包住油面，就像包包子一样包严，然后将面包子按扁擀薄。擀得越薄越好，酥饼分的层就会纸一样薄脆。






将夹心的面饼紧紧卷起，切成剂子。剂子垂直方向按扁，擀薄，摆入烤盘

龙女

送入预热到375度的烤箱中BAKE大概20分钟。时间要根据自己想要的颜色来掌握，建议15分钟以后要勤观察饼的颜色，不同的油面和不同的油水比例颜色变化需要的时间也会不同。





多做几次，会有自己的经验。酥饼好吃油太大，提醒不能常吃哟 {:soso_e124:}

祝姐妹们成功！

傻姑

哦，原来你比我动作还快，我说要做菜的，没想到你已经弄好了。
做面食挺难的，和面花力气啊，看来我得吃点大力神，要不然和不了面，龙女身强体健，看来是常和面煅练出来的，要体健，先和面。

寂寞在唱什么歌

傻姑 发表于 2011-7-30 20:35
哦，原来你比我动作还快，我说要做菜的，没想到你已经弄好了。
做面食挺难的，和面花力气啊，看来我得吃点 ...

傻姑，你怎么还不换头像啊。大力神是给男人吃的，我查过了。

傻姑

寂寞在唱什么歌 发表于 2011-7-30 20:57
傻姑，你怎么还不换头像啊。大力神是给男人吃的，我查过了。

不知什么样的头像适合我？你给我挑一个吧，看合适我就换。

乐陶陶

馋死我了，今晚睡不着了，亲爱的！

龙女

傻姑 发表于 2011-7-30 20:35
哦，原来你比我动作还快，我说要做菜的，没想到你已经弄好了。
做面食挺难的，和面花力气啊，看来我得吃点 ...

傻傻来上菜，配俺的馒头吃，那就是一顿丰盛的中餐啦。酥饼可以当茶点，配茶配咖啡，做早餐吃吧。

等着你上菜咯，忙了一天，饿呀！