野蛮东北老虎菜新鲜出炉啦！ ～。～

8hao

龙女 发表于 2011-11-7 10:40
我一直以为大酱是东北特产，来这才知道韩国人做的酱更讲究，特别是看了部分《大长今》，更相信人家对吃的 ...

究竟大酱是韩国人产品还是东北人产品？韩国人说他们的大酱有700年历史，700年前东北还没有中国人，那是关外。韩国人大酱花样比东北大酱多，韩国人有两样国食：泡菜、大酱，很多人说韩国人无泡菜不欢，那是真的，不过很少人知道韩国人每天吃大酱。

龙女

8hao 发表于 2011-11-7 06:27
有次去北京在一间百年老店吃包子，不怎么好吃，那个玉米粥挺好喝。后来去一个东北菜馆，叫了个套餐有烧带鱼 ...

昨儿煮了大馇子粥，放上来给没吃过的朋友们见识见识，同时纠正8弟对“玉米粥”的“偏见”——俺们东北人可是拿它当主食吃的哟！可以配生菜蘸酱，炖菜，也可以配咸菜疙瘩（寂寞叫法），很简单啦。有时我宁肯单吃大碴粥，品那香润粘滑的回忆。
昨天的蘸酱配菜就不上啦，8弟不赞东北菜，我也发现太不雅啦

干的


我喜欢带汤的


原材料，洗净加水，煮了4个小时

龙女

另一款东北风味主食。不过不敢肯定一定是东北特色的，因为“黄粱一梦”多半不会在东北那圪垯做成

蒸好的黏米饭


煎过的

乐陶陶

龙女 发表于 2011-11-19 17:27
另一款东北风味主食。不过不敢肯定一定是东北特色的，因为“黄粱一梦”多半不会在东北那圪垯做成

这个是什么？甜的？象没有做好的蛋糕。

龙女

乐陶陶 发表于 2011-11-20 22:25
这个是什么？甜的？象没有做好的蛋糕。

都说了黄粱一梦啦，也太不文学啦你！

黄米饭啊，粘的，就是做东北粘豆包的那种米，比白糯米香。从前东北人拌猪油吃得特金贵，而今咱家小霸王要吃煎的。外酥里糯。

绿林好汉

看龙女炸得小鱼很诱人，金黄焦脆。也去超市买了小黄鱼，试着炸了一下。放上来比较一下，看来还有一些差距，没有龙女炸得焦呀。

龙女

绿林好汉 发表于 2011-11-21 13:42
看龙女炸得小鱼很诱人，金黄焦脆。也去超市买了小黄鱼，试着炸了一下。放上来比较一下，看来还有一些差距， ...

不看盘子，还以为是我炸的那盘呢

好吃吗，好汉大哥？

绿林好汉

龙女 发表于 2011-11-21 14:29
不看盘子，还以为是我炸的那盘呢

好吃吗，好汉大哥？

没你炸得好呀，不敢再炸怕糊了。

说到吃，我还忘提了。本想向你取经，问一下鱼肚子要刨吗？ 仔细一想，那还用问吗？

我放了酒和盐，不知哪卖姜汁就省了。最重要的是把鱼用纸沾干，多亏提醒，炸出来香脆可口，能就杯小酒喝就更好了。

龙女

绿林好汉 发表于 2011-11-21 14:39
没你炸得好呀，不敢再炸怕糊了。

说到吃，我还忘提了。本想向你取经，问一下鱼肚子要刨吗？ 仔细一想 ...

我其实是用薄油煎的，越到后来越小火，免焦。鱼肚子里的东西很清晰是吧，拿掉就是啦。这时发现小鱼后背上还有一层挺厚的膜，也很容易剥下，膜后面是血块一样的软物质，我猜是腥味的主源，所以清的一丝不剩。

姜汁是我自己用鲜姜做的，姜磨末，挤出汁。我后一次做因为没时间腌制，所以就把姜末蒜末拌盐料，涂到小鱼肚里，但煎出来的鱼就不够酥脆。

有收获一定再拿上来交流