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楼主: 龙女

野蛮东北老虎菜新鲜出炉啦! ~。~

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发表于 2011-11-7 12:27:14 | 显示全部楼层
龙女 发表于 2011-11-7 10:40
我一直以为大酱是东北特产,来这才知道韩国人做的酱更讲究,特别是看了部分《大长今》,更相信人家对吃的 ...

究竟大酱是韩国人产品还是东北人产品?韩国人说他们的大酱有700年历史,700年前东北还没有中国人,那是关外。韩国人大酱花样比东北大酱多,韩国人有两样国食:泡菜、大酱,很多人说韩国人无泡菜不欢,那是真的,不过很少人知道韩国人每天吃大酱。
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 楼主| 发表于 2011-11-16 15:18:33 | 显示全部楼层
8hao 发表于 2011-11-7 06:27
有次去北京在一间百年老店吃包子,不怎么好吃,那个玉米粥挺好喝。后来去一个东北菜馆,叫了个套餐有烧带鱼 ...

昨儿煮了大馇子粥,放上来给没吃过的朋友们见识见识,同时纠正8弟对“玉米粥”的“偏见”——俺们东北人可是拿它当主食吃的哟!可以配生菜蘸酱,炖菜,也可以配咸菜疙瘩(寂寞叫法),很简单啦。有时我宁肯单吃大碴粥,品那香润粘滑的回忆。
昨天的蘸酱配菜就不上啦,8弟不赞东北菜,我也发现太不雅啦

干的
IMG_0200.jpg

我喜欢带汤的
IMG_0202.jpg

原材料,洗净加水,煮了4个小时
IMG_0193.jpg

IMG_0190.jpg
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 楼主| 发表于 2011-11-19 18:27:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 龙女 于 2011-11-21 14:30 编辑

另一款东北风味主食。不过不敢肯定一定是东北特色的,因为“黄粱一梦”多半不会在东北那圪垯做成

蒸好的黏米饭
蒸.jpg

煎过的
煎黄米饭.jpg

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这个是什么?甜的?象没有做好的蛋糕。  详情 回复 发表于 2011-11-20 23:25
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发表于 2011-11-20 23:25:23 | 显示全部楼层
龙女 发表于 2011-11-19 17:27
另一款东北风味主食。不过不敢肯定一定是东北特色的,因为“黄粱一梦”多半不会在东北那圪垯做成

这个是什么?甜的?象没有做好的蛋糕。

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都说了黄粱一梦啦,也太不文学啦你! 黄米饭啊,粘的,就是做东北粘豆包的那种米,比白糯米香。从前东北人拌猪油吃得特金贵,而今咱家小霸王要吃煎的。外酥里糯。  详情 回复 发表于 2011-11-21 01:49
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 楼主| 发表于 2011-11-21 01:49:59 | 显示全部楼层
乐陶陶 发表于 2011-11-20 22:25
这个是什么?甜的?象没有做好的蛋糕。

都说了黄粱一梦啦,也太不文学啦你!

黄米饭啊,粘的,就是做东北粘豆包的那种米,比白糯米香。从前东北人拌猪油吃得特金贵,而今咱家小霸王要吃煎的。外酥里糯。
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发表于 2011-11-21 14:42:21 | 显示全部楼层
看龙女炸得小鱼很诱人,金黄焦脆。也去超市买了小黄鱼,试着炸了一下。放上来比较一下,看来还有一些差距,没有龙女炸得焦呀。
fish.JPG

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不看盘子,还以为是我炸的那盘呢 好吃吗,好汉大哥?  详情 回复 发表于 2011-11-21 15:29
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 楼主| 发表于 2011-11-21 15:29:08 | 显示全部楼层
绿林好汉 发表于 2011-11-21 13:42
看龙女炸得小鱼很诱人,金黄焦脆。也去超市买了小黄鱼,试着炸了一下。放上来比较一下,看来还有一些差距, ...

不看盘子,还以为是我炸的那盘呢

好吃吗,好汉大哥?

点评

没你炸得好呀,不敢再炸怕糊了。 说到吃,我还忘提了。本想向你取经,问一下鱼肚子要刨吗? 仔细一想,那还用问吗? 我放了酒和盐,不知哪卖姜汁就省了。最重要的是把鱼用纸沾干,多亏提醒,炸出来香脆可  详情 回复 发表于 2011-11-21 15:39
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发表于 2011-11-21 15:39:48 | 显示全部楼层
龙女 发表于 2011-11-21 14:29
不看盘子,还以为是我炸的那盘呢

好吃吗,好汉大哥?

没你炸得好呀,不敢再炸怕糊了。

说到吃,我还忘提了。本想向你取经,问一下鱼肚子要刨吗? 仔细一想,那还用问吗?

我放了酒和盐,不知哪卖姜汁就省了。最重要的是把鱼用纸沾干,多亏提醒,炸出来香脆可口,能就杯小酒喝就更好了。

点评

我其实是用薄油煎的,越到后来越小火,免焦。鱼肚子里的东西很清晰是吧,拿掉就是啦。这时发现小鱼后背上还有一层挺厚的膜,也很容易剥下,膜后面是血块一样的软物质,我猜是腥味的主源,所以清的一丝不剩。 姜汁是  详情 回复 发表于 2011-11-21 15:54
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 楼主| 发表于 2011-11-21 15:54:38 | 显示全部楼层
绿林好汉 发表于 2011-11-21 14:39
没你炸得好呀,不敢再炸怕糊了。

说到吃,我还忘提了。本想向你取经,问一下鱼肚子要刨吗? 仔细一想 ...

我其实是用薄油煎的,越到后来越小火,免焦。鱼肚子里的东西很清晰是吧,拿掉就是啦。这时发现小鱼后背上还有一层挺厚的膜,也很容易剥下,膜后面是血块一样的软物质,我猜是腥味的主源,所以清的一丝不剩。

姜汁是我自己用鲜姜做的,姜磨末,挤出汁。我后一次做因为没时间腌制,所以就把姜末蒜末拌盐料,涂到小鱼肚里,但煎出来的鱼就不够酥脆。

有收获一定再拿上来交流
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